評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是？

A.蛋類

B.肉類

C.魚類

D.奶類

E.豆類

【正確答案】A

【答案解析】由于雞蛋和人乳的氨基酸模式最接近人體需要的模式，通常將雞蛋蛋白質(zhì)或人乳蛋白質(zhì)作為參考蛋白質(zhì)，用于評價(jià)其他食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)食物蛋白質(zhì)。

〖醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載必究〗