肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試每日考點速記

2023-04-14 16:55 醫(yī)學教育網(wǎng)

熱點推薦

——●●●聚焦熱點●●●——
技能繳費>>	搞分秘籍>>	大綱教材>>

肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試每日考點速記來了！醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理如下，希望可以幫助大家鞏固復習相關(guān)考點！

肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成：
1.畜禽的內(nèi)臟器官如肝、心等蛋白質(zhì)含量較高；皮膚和筋腱主要為結(jié)締組織，主要含膠原蛋白和彈性蛋白，由于缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，因此蛋白質(zhì)的利用率低。畜肉類脂肪以飽和脂肪酸為主，其主要成分是甘油三酯，動物內(nèi)臟含較高膽固醇，維生素以B族維生素和維生素A為主。
2.魚類脂肪以不飽和脂肪酸為主，是維生素A和維生素D的重要來源，維生素B₂、E、B₁和煙酸的含量也較高，但幾乎不含維生素C。礦物質(zhì)鈣、鈉、氯、鉀、鎂含量豐富。
3.全脂奶粉：由鮮奶制成，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)、奶的色香味及其他營養(yǎng)成分影響很小。一般全脂奶粉的營養(yǎng)成分約為鮮奶的8倍。
脫脂奶粉：同全脂奶粉類似，但脂肪含量低，適合于腹瀉的嬰兒及要求低脂膳食的患者食用。
調(diào)制奶粉：是以牛奶為基礎，根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要特點，對牛奶的營養(yǎng)組成成分加以適當調(diào)整和改善調(diào)制而成。
【醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)·轉(zhuǎn)載請注明出處】

以上“肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試每日考點速記”由醫(yī)學教育網(wǎng)提供，網(wǎng)校2023年公衛(wèi)醫(yī)師考試輔導已全新啟航！專業(yè)師資團隊領航指導，科學規(guī)劃階段課程有的放矢。搶先備考，不給明年8月份留遺憾！