生活中有的人“無辣不歡”，有的人“滴辣不沾”。

很多不吃辣的人會(huì)認(rèn)為吃辣會(huì)“上火”“長(zhǎng)痘痘”“刺激腸胃”……

但其實(shí)不吃辣椒的人，真的虧大了！

1.經(jīng)常吃辣死亡風(fēng)險(xiǎn)更低

2021年，《美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于吃辣薈萃研究。分析發(fā)現(xiàn)，愛吃辣的人可能壽命更長(zhǎng)，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

研究人員統(tǒng)計(jì)了參與者不同辣椒的食用量（包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油）。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，與這些從不或很少吃辣的人相比，平時(shí)經(jīng)常吃辣的人，

全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了13%

心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%

癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了8%

中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了20%

研究人員分析，吃辣椒降低了死亡風(fēng)險(xiǎn)，可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關(guān)。辣椒素可以進(jìn)而促進(jìn)脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)，從而降低心血管疾病等死亡風(fēng)險(xiǎn)。

2.患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)低

2019年，《糖尿病雜志（Journal of Diabetes）》上發(fā)表的一項(xiàng)納入了2億多國(guó)人樣本的“中國(guó)飲食習(xí)慣和代謝病地圖”顯示：辛辣食物偏好與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。也就是說，愛吃辣的人，得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更低。

研究指出，我國(guó)嗜辣地區(qū)主要集中在以四川省為中心的西南部地區(qū)，而我國(guó)糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地區(qū)，兩者大致重合。而出現(xiàn)這種巧合的原因，一定程度歸功于辣椒中的主要辛辣成分--辣椒素。

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。

3.降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)

2021年7月，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等利用中國(guó)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目中，對(duì)我國(guó)浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人資料信息進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣的食物能預(yù)防高血壓，該研究一共納入約5.4萬名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見于女性。

在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低了28%。

研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)的具體機(jī)制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有的辣椒素有關(guān)。

4.降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

2015年8月，牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國(guó)人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究數(shù)據(jù)顯示，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

5.能保護(hù)心血管

吃辣椒能保護(hù)心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授通過實(shí)驗(yàn)研究，得到了這樣的結(jié)果。2015年，祝之明教授在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)解釋，辣椒素對(duì)血管有保護(hù)作用，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，辣椒素有擴(kuò)張血管的作用。

祝之明教授研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過作用于其特異性靶點(diǎn)，辣椒素受體(TRPV1)，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。

6.改善肥胖、脂肪肝

長(zhǎng)期吃辣椒除了對(duì)心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對(duì)改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動(dòng)脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用的機(jī)理是有差別的。

7.愛吃辣的人更長(zhǎng)壽

2015年，北京大學(xué)的研究人員發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》一項(xiàng)近50萬國(guó)人參與的“食用辛辣食物與總死亡率和特定死因死亡率”研究發(fā)現(xiàn)：與不愛吃辣椒的人相比，愛吃辣的人更長(zhǎng)壽。

每周吃6~7次的辛辣食物的人，比每周吃辛辣食物少于1次的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。

8.更有益腸道菌群

2014年《食品科學(xué)》刊登的一項(xiàng)《辣椒總堿對(duì)腸道健康的時(shí)效性影響》研究指出，短期食用辣椒對(duì)身體有好處，可以加速機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)機(jī)體各系統(tǒng)組織的更新，進(jìn)而可以促進(jìn)機(jī)體健康。

9.開胃、增進(jìn)食欲

辣椒，在人們?nèi)粘ｏ嬍持凶钪饕倪€是開胃的作用。因?yàn)槔苯泛邢?，能幫助蛋白質(zhì)分解、某些成分還會(huì)刺激大腦分泌更多的內(nèi)啡肽，從而增進(jìn)食欲，因此食欲不佳的人，適當(dāng)吃點(diǎn)辣有開胃的好處。

10.排出體內(nèi)的濕氣

“辣”在中醫(yī)上叫做“辛”，有溫中散寒，燥濕發(fā)汗的作用。南方濕氣重排出濕氣主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循環(huán)，促進(jìn)人體排汗，從而實(shí)現(xiàn)排出體內(nèi)濕氣的功效。

1.吃辣椒——不要吃過度吃辣

如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會(huì)減少很多。相對(duì)來說，辣椒皮的辣度要低很多。

2.吃辣椒——不要空腹時(shí)吃辣椒

盡量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對(duì)胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮(zhèn)食品，否則一熱一冷會(huì)損傷腸胃血管。

3.吃辣椒——這幾類人要適可而止

胃部有炎癥、有痔瘡的人還是少吃為妙。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對(duì)消化功能也會(huì)有影響。辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。

4.挑辣椒——辣椒越辣，辣椒素含量越高

辣椒的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、辣椒自身激素的調(diào)節(jié)等，都會(huì)影響到辣椒素的含量，辣味越重，辣椒素含量越高。辣椒身上，胎座（辣椒籽根部）和白色內(nèi)膜最辣，此處的辣椒素也最多。

不同品種辣椒的辣椒素含量

5.挑辣椒——首選新鮮辣椒

辣椒素在高溫下容易流失，如過高溫干熱處理的干辣椒，辣椒素含量明顯降低，因此首選鮮辣椒。辣椒油一般都經(jīng)過高溫處理，辣椒素的含量降低，且含有較多鈉和脂肪，不推薦糖尿病病友吃。

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