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乙醇是酒的主要成分,除了可提供能量(29.7kJ/g)外,幾乎無任何營養(yǎng)價值。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理血液中乙醇濃度一般在飲酒后1~1.5小時最高,但因其清除速率較慢,過量飲酒后24小時也能測出。主要在肝臟代謝,其對人體健康的影響最常見的是急性酒精中毒。中毒體征與血中乙醇濃度有關(guān)。如乙醇含量為2.0~9.9mg/L時,會出現(xiàn)肌肉運(yùn)動不協(xié)調(diào)及感覺功能受損;隨著血中乙醇含量增高,出現(xiàn)惡心與嘔吐、共濟(jì)失調(diào)甚至進(jìn)入淺麻醉狀態(tài);當(dāng)乙醇含量達(dá)到40~70mg/L時,可出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭,甚至死亡。