孫思邈是唐代著名的中醫(yī)藥學(xué)家，壽超百歲，是古代有名的老壽星。在他所著《千金要方》和“千金翼方”中，有很多飲食保健方面的論述，至今仍值得我們借鑒。

　　重視飲食保健

　　孫思邈在古代那種戰(zhàn)亂頻繁物質(zhì)貧乏的艱苦條件下，能壽超百歲，關(guān)鍵之一就是他非常重視飲食和保健。他在《千金要方》中明確指出：“安身之本，必資于食……不知食宜者，不足以養(yǎng)生也。”在疾病防治過(guò)程中，孫思邈還非常重視食療，他指出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞察病源，知其所犯，以食治之：食療不愈，然后命藥”。

　　主張饑飽適度

　　人在大饑大渴時(shí)，最容易一次吃得過(guò)飽或飲水過(guò)多，從而使胃腸難以適應(yīng)，造成不良后果。所以孫思邈認(rèn)為饑飽一定要適度，他在《千金要方》中指出：“不欲極饑而食，食不可過(guò)飽；不欲極渴而飲，飲不欲過(guò)多。”就是防止饑不擇食、渴不限飲的科學(xué)方法。如果一旦遇到饑渴難耐的情況，則應(yīng)當(dāng)緩緩進(jìn)食，慢慢飲水，才能避免身體受到傷害。

　　反對(duì)暴飲暴食

　　孫思邈認(rèn)為．每次進(jìn)食均不宜過(guò)量，若暴飲暴食，則會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)疾病。他說(shuō)：“凡常飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖，覺腹中脹氣，或致暴疾……”這種認(rèn)識(shí)與《內(nèi)經(jīng)》：“飲食自倍，腸胃乃傷”的觀點(diǎn)相同。

　　孫思邈還特別主張晚餐不可過(guò)飽，他說(shuō)：“夜勿過(guò)醉飽食”、“須知一日之忌，暮無(wú)飽食”。

　　吃飯定時(shí)定量

　　孫思邈在《千金要方》中說(shuō)：“飲食以時(shí)，饑飽得中，”講的就是吃飯要定時(shí)定量，這對(duì)維持胃腸正常功能、保持生活的規(guī)律性是十分重要的。他認(rèn)為：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多，則難消也。醫(yī)學(xué)'教育網(wǎng)收集整理常欲令如飽中饑，饑中飽耳。”這種飲食適量而止，常處于不饑不飽的節(jié)食理論，與現(xiàn)代科學(xué)所主張的“少量多餐”和適當(dāng)節(jié)食有利健康長(zhǎng)壽的觀點(diǎn)是相同的。

　　反對(duì)勉強(qiáng)進(jìn)食

　　孫思邈主張：“莫強(qiáng)食，莫強(qiáng)酒”。不論那種情況，只要沒有食欲就不應(yīng)勉強(qiáng)進(jìn)食，否則不但營(yíng)養(yǎng)不能被充分吸收，還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。所以他認(rèn)為應(yīng)該“先饑而食，先渴而飲”。

　　三餐飲食宜溫

　　孫思邈認(rèn)為人的三餐飲食宜溫不宜太熱太涼。因?yàn)槲赶才鴲汉?，生冷、涼食宜少吃，特別是體虛胃寒者和老年人、兒童等若不加節(jié)制，則會(huì)損害脾胃之陽(yáng)，引起腹痛、腹瀉等癥。飲食太燙則會(huì)灼傷咽候、食道與胃的黏膜，據(jù)有關(guān)報(bào)道，食道癌高發(fā)地區(qū)與長(zhǎng)期飲太燙的開水和喝熱粥有關(guān)。所以孫思邈在《千金翼方》中主張飲食宜“熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒”。

　　饑飽不可即睡

　　孫思邈認(rèn)為飽食之后不宜馬上睡臥，否則容易停食有害健康。正如他在《千金要方》中說(shuō)：“飽食即臥，乃生百病，不消成積聚。”孫思邈也反對(duì)饑餓時(shí)入睡，認(rèn)為“不食即臥，令人心虛、多汗、多夢(mèng)。”這與《內(nèi)經(jīng)》中“胃不和則臥不安”的認(rèn)識(shí)是一致的。

　　此外，孫思邈“食畢當(dāng)嗽口數(shù)過(guò)”“饑忌浴”與重視“飲食禁忌”等主張對(duì)健康都是十分有益的。