維生素B6群很快地會(huì)被轉(zhuǎn)化成輔脢pyridoxal phosphate 與pyridoxamine phosphate,此兩種脢與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系很密切,pyridoxal phosphate是下列脢的置換物質(zhì):
胺基酸代謝時(shí)胺基轉(zhuǎn)移所需,尤其對(duì)甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等。
胺基酸代謝時(shí)的脫羧基(=COOH)作用所需。
轉(zhuǎn)化含硫胺基酸所需(甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等),高胱胺酸是否缺乏維生素B6,要注意。
Methionine→homocyteine + serine(絲胺酸)→pyruvate(焦葡萄糖) + H2S + NH3→TCA cycle(產(chǎn)生能量 + CO2 + H2O)。
甲硫胺基酸是提供甲基(methyl group)的重要胺基酸,若無(wú)維生素B6存在,此作用不能進(jìn)行。很多的碳化作用不得進(jìn)行,如要合成脂肪、胺基酸碳架等。
與色胺基轉(zhuǎn)化成煙鹼酸有關(guān),tryptophan→nicotinic acid,若缺乏維生素B6時(shí),即產(chǎn)生中間代謝物---黃尿酸(xanthurenic acid),此物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)破壞胰臟β細(xì)胞,最后導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。在臨床上,以驗(yàn)?zāi)蛞褐悬S尿酸多寡來(lái)判斷有無(wú)維生素B6缺乏癥,若黃尿酸含量太多,即表示罹患維生素B6缺乏癥。
肝糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟撬瑁芯S生素B6的存在,glycogen phosphorylase 可加速肝糖的分解成葡萄糖。
將脂肪酸亞麻油酸(linoleic acid--18C)轉(zhuǎn)化成花生油酸(arachidonic acid--22C)所需,若缺乏此酸,則會(huì)造成皮膚龜裂,嚴(yán)重者甚至?xí)蚣?xì)胞膜變性而引起身體不適。
輔脢-A(co-enzyme A)的合成有關(guān),若缺乏維生素B6,阻礙輔脢-Co-A的合成。輔脢-Co-A組成分中有泛酸、腺嘌呤(adenine)等,是能量產(chǎn)生的相關(guān)物質(zhì),為acetyl Co-A還原所需,而acetyl Co-A在粒腺體內(nèi)可直接合成脂肪外,acetyl Co-A亦涉及胺基酸合成及能量產(chǎn)生的生化作用,是一非常重要的物質(zhì)。
在腦細(xì)胞的代謝中,pyridoxine的輔脢對(duì)胺基酸的脫羧基作用很重要,故穩(wěn)定腦細(xì)胞的功能,不能缺乏維生素B6。更有甚者,腦細(xì)胞所需的相關(guān)胺化合物之合成,均需要維生素B6。此類(lèi)物質(zhì)如腎上腺素(epinephrine),新腎上腺素(norepinephrine),哆巴胺(dopamine),酪胺(tyramine),血胺素(serotonin-5 hydroxytryptamine)。哆巴胺是新腎上腺素的前驅(qū)物質(zhì),而血胺素又可合成褪黑激素。此等腦中物質(zhì),亦扮演著腦細(xì)胞染色體傳送作用之功能。
pyridoxine不僅是上述含胺化合物合成的輔脢,同時(shí)亦是散播腦細(xì)胞抑制物質(zhì)GABA(gama-amino butyric acid)所需的輔脢。人類(lèi)睡眠深沉?xí)r,GABA含量會(huì)升得很高,顯示有維生素B6時(shí),GABA提高,人較易入眠深睡。故要讓亢奮的腦細(xì)胞休息,除用褪黑激素外,還得加上維生素B6始能發(fā)揮良好功能。
●使維生素B6功能增大的營(yíng)養(yǎng)素
若有某些營(yíng)養(yǎng)素存在時(shí),會(huì)增加維生素B6的功能,如1.維生素B群、2.維生素B1、3. 維生素B2、4. 泛酸、維生素C、5.鎂、6.鉀、7.鈉、8.亞麻油酸(linoleic acid)。
●拮抗的物質(zhì)及影響維生素B6需要量的狀況
1.酒類(lèi)、2.避孕丸、3.煙草、4.咖啡、5.放射線(xiàn)照射。
●維生素B6缺乏的癥狀
維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚等。功能有抗體的合成、消化系統(tǒng)中胃酸的制造、脂肪與蛋白質(zhì)利用(尤其在減肥時(shí)應(yīng)補(bǔ)充)、維持鈉/鉀平衡(穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng))。缺乏維生素B6的通癥,一般缺乏時(shí)會(huì)有食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病。嚴(yán)重缺乏會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂(yōu)郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。
●大劑量的毒性
用極高劑量如每天300mg用來(lái)預(yù)防及治療嘔心及放射線(xiàn)照后嘔吐、吃藥后的嘔吐、麻醉嘔吐、旅行生病的嘔吐等,均可達(dá)到治療效果,而無(wú)毒性。
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