1．能量

青少年對能量的需要與生長速度成正比，由于牛長代謝的需要和能量消耗的增多，對能量的需要量增高。青少年生長發(fā)育速度很快，活動量較大，所需的能量也相應增加。青春期不同性別、年齡的能量需求不同。一般男性能量需求要高于女性，年齡愈大，所需能量愈多。中國營養(yǎng)學會推薦青少年能量攝入量(RNI)為：女生8．32～10．04MJ/d，男生8．80～12．13MJ/d。生長發(fā)育需要的能量占總能量的25%～30%，供給的能量既要滿足生長發(fā)育所需，又要防止過多造成超重與肥胖。近年來，隨著生活水平的提高，因能量攝人過多導致青少年肥胖的比例呈上升趨勢。

2．蛋白質

青少年的機體組織器官發(fā)育迅速，需要攝入充足的蛋白質。蛋白質是體重增加的物質基礎，尤其是在性成熟生長期及男孩肌肉發(fā)展過程中。兒童青少年攝入蛋白質的目的是用于合成自身的蛋白質以滿足迅速生長發(fā)育的需要。在蛋白質來源上，也需要注意選擇優(yōu)質蛋白質的攝入。蛋白質的攝入不足，可能導致青少年發(fā)育遲緩、消瘦。然而，攝人過多對于青少年也有不利影響，尤其是動物性蛋白攝入過多可能導致體內膽固醇水平的升高，也會增加腎臟的負擔。此期一般體重增加30kg，其中約16%為蛋白質。中國營養(yǎng)學會建議青少年蛋白質提供的能量應占膳食總能量的12%～14%，推薦攝入量為：男生70～85g/d，女生65～80g/d，其中一半應為優(yōu)質蛋白質。此外，生長發(fā)育的機體對必需氨基酸要求較高，如成人需要賴氨酸12mg/kg·d，而青少年則需要60mg/kg·d。因此，供給的蛋白質中來源于動物和大豆的蛋白質應達50%，以提供較豐富的必需氨基酸，提高食物蛋白質體內的利用，滿足其生長發(fā)育的需要。

3.脂類

青少年處于生長發(fā)育的高峰期，脂類可以提供能量和必須脂肪酸。但脂肪攝入過多會增加肥胖、心血管疾病、高血壓發(fā)生的風險，脂肪提供的能量應占總能量的25%～30%。

4.碳水化合物

碳水化合物的適當攝入將能保證穩(wěn)定的血糖水平和能量供應。但應避免攝入過多低分子食用糖，高糖食品應少吃。碳水化合物提供的能量應占總能量的50%～65%。

5.礦物質

少年期體格的迅速生長發(fā)育、緊張的學習、各種考試的負荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質的補充不容忽視。一般來講，青少年期的營養(yǎng)需要稍高于從事輕體力勞動的成人.青少年時期體格生長迅速，礦物質尤其是鈣、鐵的需求量很大。充足的鈣攝入有助于提高骨密度峰值，而攝人不足可能導致新骨結構異常，骨鈣化不良。青少年鈣適宜攝入量(AI)為1000mg/d，可耐受最高攝人量(UL)為2000mg/d。鐵供給不足時可引起缺鐵性貧血。伴隨第二性征的發(fā)育，女生出現(xiàn)月經初潮，鐵丟失增加，鐵的供應量應高于男性。鐵的適宜攝入量(AI)為：女性18～25mg/d，男性16～20mg/d，男女性可耐受最高攝入量(uL)均為：50mg/d。鋅的推薦攝人量(RNI)為：女性15.0～15.5mg/d，男性18.0～19.0mg/d，可耐受最高攝入量為800ugd。碘攝人過多可能導致高碘性甲狀腺腫。

6.維生素

B族維生素需要量增加，尤其對于男孩來說，其能量代謝的增加和肌肉組織的發(fā)展需要大量的B族維生素，如不及時補充，則易導致B族維生素缺乏癥。另外，還應注意維生素C和維生素A的補充。

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