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脂肪酸根據(jù)脂烴基不同的分類

2019-06-14 19:11 醫(yī)學教育網(wǎng)
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脂肪酸的分類是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師考試大綱要求熟練掌握的內(nèi)容,醫(yī)學教育網(wǎng)為各位營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師考生搜集整理了相關(guān)資料,便于各位同學復習備考!

根據(jù)脂烴基的不同,可以分為:

(1)飽和脂肪酸(saturated aliphatic acid),含有飽和烴基的酸。例如甲酸hCOOH、乙酸cH3COOH、硬脂酸cH3(CH2)16COOH、軟脂酸cH3(CH2)14COOH。

(2)不飽和脂肪酸(unsaturated aliphatic acid),含有不飽和烴基的酸。例如丙烯酸cH2=CHCOOH,油酸cH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。

(3)環(huán)酸(alicyclic carboxylic acid),羧基與環(huán)烴基連接。例如環(huán)乙烷羧酸C6H11COOH。

天然脂酸多含偶數(shù)碳原子,可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。分布最廣的飽和脂肪酸為棕櫚酸(軟脂酸)和硬脂酸。分布最廣的不飽和脂肪酸為油酸,較常見的不飽和脂肪酸還有亞油酸(含兩個雙鍵)、亞麻酸(含3個雙鍵)、花生四烯酸(含4個雙鍵)等。常見的有CH3(CH2)10COOH月桂酸CH3(CH2)16COOH硬脂酸CH3(CH2)12COOH豆蔻酸CH3(CH2)18COOH花生酸CH3(CH2)14COOH軟脂酸。

以上就是醫(yī)學教育網(wǎng)為各位營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師考生整理的相關(guān)知識點,更多營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的相關(guān)醫(yī)學的知識請關(guān)注醫(yī)學教育網(wǎng)!

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