下面將鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師輔導(dǎo)精講——食品的常見衛(wèi)生問題整理分享給大家，希望對正在備考2019年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試的考生，復(fù)習(xí)這部分內(nèi)容提供幫助。

【考頻指數(shù)】★★★

【考點精講】

各類食品的常見衛(wèi)生問題

1.糧谷類：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉儲害蟲。

2.果蔬類：生物和寄生蟲卵污染、工業(yè)廢水和生活污水污染、農(nóng)藥殘留、腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量。

3.豆類及豆類制品：豆類中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

4.油脂類：油脂酸敗、微生物污染和天然存在的有害物質(zhì)。

5.肉類及其制品：肉類的腐敗變質(zhì)、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

6.蛋類及其制品：微生物污染、化學(xué)性污染。

7.水產(chǎn)品類：腐敗變質(zhì)、寄生蟲病、工業(yè)廢水污染。

8.乳類：微生物、致病菌、有毒有害物質(zhì)殘留、摻假、雜質(zhì)。

9.酒類：酒中的有害物質(zhì)，常見的有甲醇、醛類、氰化物、鉛、錳。

【進(jìn)階攻略】

熟悉了解各類食品的常見衛(wèi)生問題。

【易錯易混淆辨析】

1.糧谷類：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉儲害蟲。

2.豆類及豆類制品：豆類中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

3.肉類及其制品：肉類的腐敗變質(zhì)、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

4.水產(chǎn)品類：腐敗變質(zhì)、寄生蟲病、工業(yè)廢水污染。

5.乳類：微生物、致病菌、有毒有害物質(zhì)殘留、摻假、雜質(zhì)。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.糧谷類食品的常見衛(wèi)生問題

A.農(nóng)藥殘留

B.倉儲害蟲

C.有毒有害物質(zhì)的污染

D.霉菌與霉菌毒素的污染

E.以上都是

2.不屬于豆類及豆類制品的常見衛(wèi)生問題是

A.微生物

B.甲醇

C.豆類中有害物質(zhì)

D.化肥的殘留污染

E.添加劑

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.E

【答案解析】糧谷類食品的常見衛(wèi)生問題：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉儲害蟲。

2.B

【答案解析】豆類及豆類制品的常見衛(wèi)生問題是：豆類中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

〖醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載必究〗

編輯推薦：

【干貨收藏】2019鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師高頻考點|全真模擬|經(jīng)典例題全解

2019年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師實踐技能考試實施方案（2019年版）下載

又一地方再傳利好消息！村醫(yī)有證給編、給房

2019兩會開幕在即 哪些問題是村醫(yī)關(guān)心之最

基層代表為村醫(yī)發(fā)聲 九項建議與你有關(guān)

含金量更高模擬密卷，點擊查看鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師三大班次↓↓↓↓

“鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師輔導(dǎo)精講——食品的常見衛(wèi)生問題”的內(nèi)容，由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理搜集，希望對正在備戰(zhàn)鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試的人提供幫助。