營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)的代謝改變：

營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒表現(xiàn)為血清蛋白明顯降低（成人營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)可能不明顯），血清運(yùn)鐵蛋白的水平降低，有時(shí)比白蛋白降低更明顯。血漿氨基酸譜也有一定變化，主要為必需氨基酸，特點(diǎn)是亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸（都屬支鏈氨基酸）的水平降低，而甘氨酸高于正常水平，但這些變化與營(yíng)養(yǎng)不良的程度沒(méi)有直接相關(guān)。在禁食時(shí)，血漿中的氨基酸主要來(lái)自肌肉蛋白的分解，支鏈氨基酸被肌肉用來(lái)提供熱能。

營(yíng)養(yǎng)不良者的脂質(zhì)代謝亦發(fā)生改變，惡性營(yíng)養(yǎng)不良患者常有脂肪肝，醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理主要成分為甘油三酯，血中游離脂肪酸的含量亦增加。營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)血糖含量低，可能與肝糖原及肌糖原的減少有關(guān)；對(duì)糖的耐量亦降低，而糖原異生作用增加。