胃液的組成和作用介紹：

1.鹽酸

①能激活胃蛋白酶原，使之轉變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，并為胃蛋白酶提供適宜的酸性環(huán)境；

②可抑制和殺死隨食物進入胃內的細菌；

③鹽酸進入小腸后能促進胰液、膽汁和小腸液的分泌；

④分解食物中的結締組織和肌纖維，使食物中的蛋白質變性，易于被消化。

⑤與鈣和鐵結合，形成可溶性鹽，促進它們的吸收。

2.胃蛋白酶原

胃腺主細胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是無活性的，在胃酸作用下，轉變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌?。已激活的胃蛋白酶對胃蛋白酶原也有激活作用。胃蛋白酶能水解蛋白質，主要產物是標和胨，少量多肽和氨基酸。但胃蛋白酶必須在酸性較強的環(huán)境中才有作用，其最適pH為2.0，隨著pH的增高，其活性降低……

3.粘液

胃內的黏液是由黏膜表面的上皮細胞、胃底泌酸腺的黏液細胞，以及賁門腺和幽門腺分泌的，其主要成份為糖蛋白。黏液覆蓋于胃黏膜的表面，具有潤滑作用，可減少粗糙的食物對胃黏膜的機械損傷。醫(yī)|學教|育網搜集整理有的還認為胃黏膜表面的黏液細胞既分泌很稠的黏液覆蓋于粘膜上，又能分泌HCO-3，黏液和HCO-3構成“黏液-碳酸氫鹽”屏障，此屏障可保護黏膜免受胃酸、胃蛋白酶及其它物質損傷。但如果飲酒過多或服用乙酰水楊酸一類藥物過多時，就可能破壞這種保護因素。

4.內因子

在人體，內因子是由壁細胞分泌的一種糖蛋白。內因子與食入的維生素B12結合，形成一種復合物，可保護維生素B12不被小腸內水解酶破壞。當復合物移行至回腸，使與回腸黏膜的特殊受體結合，從而促進回腸上皮吸收維生素B12.若機體缺乏內因子，維生素B12吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。