俗話說“病從口入”。自古以來人們就認(rèn)識(shí)到，吃得不好，不但對健康沒有幫助，還有可能導(dǎo)致疾病，所以飲食安全應(yīng)該引起足夠的重視。這 8 條確保食品安全的黃金定律，可供您參考：

1.食熟即食

食物一旦煮熟就應(yīng)該馬上吃掉，而在常溫下存放了4～5小時(shí)的熟食則是最危險(xiǎn)的。

2.食熟方食

對于要煮了吃的食物，一定要煮熟透。所謂熟透，是指食物的所有部位的溫度至少達(dá)到 70 度。

3.選擇加工處理過的食品

例如，消毒牛奶、用紫外線照射過的新鮮或冷凍食品。

4.保存食物時(shí)不要讓生、熟食接觸，否則容易造成污染，使熟食滋生有害微生物

5.廚具、餐具要保持清潔

6.烹飪之前應(yīng)洗手

如果手有傷口，烹飪時(shí)應(yīng)包扎好，避免與被加工的原材料接觸。

7.避免昆蟲、貓、狗等接觸食物，以免其將有害微生物播散到食物上。

8.飲用水和準(zhǔn)備食物所需的水應(yīng)清潔干凈，如懷疑水不干凈應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。

我國傳統(tǒng)對一日三餐的安排為“早飯要飽，午飯要好，晚飯要少”，這是有道理的。從時(shí)間上來說，一日三餐之間，相隔最好不要超過 5 個(gè)小時(shí)。這是因?yàn)椋喝绻喔魰r(shí)間過長，會(huì)使人產(chǎn)生饑餓感并體力不支。而相隔時(shí)間過短，又會(huì)使機(jī)體的消化系統(tǒng)忙于消化而產(chǎn)生疲勞感。

在我們的一日三餐中并不是僅僅考慮相隔的時(shí)間就夠了，還要考慮到機(jī)體的生物鐘，人體有固定的生物鐘活動(dòng)規(guī)律，這其中包括了飲食規(guī)律。一般情況如下：

早餐的時(shí)間應(yīng)該在早晨 7 點(diǎn)左右，且考慮到與前一天晚餐相隔時(shí)間較長，上午又是一個(gè)人工作效率最高的時(shí)候，所以早餐應(yīng)保證量和質(zhì)，也就是早餐要吃“飽”。

午餐應(yīng)該定在 12 點(diǎn)左右，不需要像早餐那樣豐盛，吃到七八分飽即可，所以可以適當(dāng)提高飯“質(zhì)”，甚至花點(diǎn)時(shí)間享受一下飲食的快樂，也就是午餐要“好”。

晚餐的時(shí)間應(yīng)該在下午 5～6 點(diǎn)之間，考慮到晚上 10～11 點(diǎn)就應(yīng)就寢，因此要吃的少一些，古人推薦粥食一碗，或可稍配一些菜肴，也就是晚飯要“少”。

另外，要根據(jù)一天的營養(yǎng)需要合理安排飲食攝入量，而不是根據(jù)個(gè)人對食品的喜好程度。符合自己的口味則貪吃，不喜歡就不吃，這就違背了飲食規(guī)律中“定量”的要求。

前人有“多食之人有五苦患”之說，指出了攝食過多的具體危害，即“一者，大便數(shù)；二者，小便數(shù)；三者，擾睡眠；四者，身重不堪修養(yǎng)；五者，多患食不消化”。

吃得多，大、小便就多，身體容易發(fā)胖，飲食也不容易消化完全，晚飯吃得太多，還會(huì)影響睡眠。這是古人的金玉良言，也是大量觀察和實(shí)踐后的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，值得我們學(xué)習(xí)并用于膳食養(yǎng)生的實(shí)踐中。

其實(shí)人體自身是一個(gè)很嚴(yán)密的系統(tǒng)，每當(dāng)我們進(jìn)食到一定量的時(shí)候，我們的身體自然會(huì)發(fā)出信號(hào)，那就是“飽”感。我們?nèi)粘Ｖ灰?xì)心體會(huì)，自然會(huì)明顯感覺到，一旦“飽”感出現(xiàn)，那就是適量了，即使這時(shí)還有食欲，也應(yīng)該及時(shí)?？?。如果出現(xiàn)“飽脹”“吃撐了”的感覺，那無疑是過量了。

當(dāng)然，我們以上所提到的感覺，是針對沒有疾患的人群，如果是有明顯胃腸道疾病，如胃炎、十二指腸潰瘍，或者因?yàn)槠渌到y(tǒng)疾病影響到胃腸道功能的，則不在此例。

“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”的長壽經(jīng)驗(yàn)通過在現(xiàn)代研究已證實(shí)其科學(xué)性。

有人曾對1400名處于正常熱量供應(yīng)狀況下的60～64歲的人進(jìn)行了試驗(yàn)研究，其中668人，每天吃 1～2 頓飯，每3個(gè)人中就有一個(gè)患不同類型的心血管疾??；另外168人把同樣的飲食分為 6 次吃，即一天吃 6 頓，總量不變，患心血管病的人僅有1/6，比1天吃 1～2 頓的，患病率減少50%；比1天吃 3 頓的，患病率下降18.8%，這說明，少吃多餐對老年人的健康是有益的。

其一，長期不進(jìn)早餐的人極易患膽結(jié)石。通常晚上 10 時(shí)以后，人體便進(jìn)入空腹?fàn)顟B(tài)。如果次日早晨不進(jìn)餐，待到午飯時(shí)，膽汁在膽囊內(nèi)已停留 10 余小時(shí)，大大增加了膽汁凝聚出結(jié)石的機(jī)會(huì)。

其二，長期不進(jìn)早餐，會(huì)打亂消化道正常的節(jié)律，導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，嚴(yán)重者誘發(fā)胃炎、十二指腸炎、消化性潰瘍等疾病。清晨起來，胃中胃酸的相對濃度較大，如果不及時(shí)進(jìn)食將之消耗掉，就會(huì)刺激胃、十二指腸黏膜；加上胃是一個(gè)可以收縮膨脹的器官，在早晨，胃已經(jīng)收縮到很小，不進(jìn)早餐，還會(huì)持續(xù)收縮，到午餐時(shí)，勢必會(huì)使胃急劇膨脹，胃黏膜容易受損。長此以往，便容易患胃炎、十二指腸炎、消化性潰瘍等疾病。

俗話說病從口入，如果成為一名公共營養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營養(yǎng)健康，對于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營養(yǎng)師。看完公共營養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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