大蒜除具有抗感染、解毒、抗癌等多種藥理效能外，同時(shí)它也是防治冠心病的良好食品和藥物。大蒜防治冠心病是通過(guò)下述作用完成的：

　?。?）大蒜是有效的血小板解聚劑，能使血流暢通。Chester等制取了大蒜油，檢出其中主要含有丙基烯丙基二硫、二烯丙基二硫、甲基烯丙基三硫和蒜。日本學(xué)者有賀等在前人工作的基礎(chǔ)上，對(duì)大蒜油的有效成分做了系統(tǒng)研究，明甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫有很強(qiáng)的抑制血小板聚集的作用，對(duì)已聚集血小板有明顯的促解離作用。有人比較了大蒜精油與其他血小板抑聚劑的作用發(fā)現(xiàn)大蒜油的作用僅次于前列腺素E，而比蔥頭精油、潘生丁、消炎痛、阿司匹都強(qiáng)。因此，大蒜能使血流暢通，有效地防治血栓性疾病。

　?。?）大蒜中的上述有效成分能明顯降低血脂含量，長(zhǎng)期食用能使血清總膽固醇、甘油三酯和β-脂蛋白明顯下降。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理

　?。?）大蒜精油能使體內(nèi)前列腺環(huán)素升高，后者具有抑制血小板聚集，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，因此，前列腺環(huán)素增加可減輕動(dòng)脈粥樣硬化的程度。

　　使用大蒜的最大障礙是其氣味，這可以用下述方法消除：①喝點(diǎn)濃茶；②將少許茶葉或黑棗1～2枚放口內(nèi)咀嚼片刻；③將1片當(dāng)歸含于口內(nèi)；④煮熟再吃。

　　此外長(zhǎng)期過(guò)量吃大蒜有害眼睛，中醫(yī)有“大蒜百益獨(dú)害目”之說(shuō)，故有眼疾者應(yīng)減量。合并有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過(guò)多者亦應(yīng)少吃。