我國(guó)最早的藥粥專(zhuān)著是清代黃云鵠所著的《粥譜》?！吨嘧V》一書(shū)，載粥方247首，有谷類(lèi)、蔬類(lèi)、木果類(lèi)、植藥類(lèi)、卉藥類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)等，簡(jiǎn)述了每一粥方的功用及主治?！吨嘧V》中還謂：粥于養(yǎng)老最宜：一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化，對(duì)食粥養(yǎng)生大力推崇。

　　藥粥是一種簡(jiǎn)便而實(shí)用的民間常用食療品，數(shù)千來(lái)藥粥食療方法相沿不衰，并且取得了較好的效果。應(yīng)用藥物與米谷煮粥治療疾病，最早見(jiàn)之于《史記。扁鵲倉(cāng)公列傳》。該列傳中說(shuō)，齊王有疾，醫(yī)家淳于意診斷后讓齊王服“火齊粥”，服后齊王病愈。此后，歷代名醫(yī)的著述中都有藥粥的記載。

　　漢代張仲景《傷寒雜病論》有許多米藥同用或藥后食粥的論述，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等都是米藥合用的典型。唐代孫思邈的《千金要方》中就列有“食治”專(zhuān)節(jié)，還有應(yīng)用“牛乳粥”、“天花粉粥”治療老年病的記載?！短绞セ莘健肥占怂我郧胺綍?shū)中和流傳民間的保健粥食129方，如用“杏仁粥”治療咳嗽，“酸棗仁粥”治療失眠等。明代李時(shí)珍《本草綱目》中選載了藥粥62方，并列出專(zhuān)節(jié)作了論述。