洪澇災(zāi)害災(zāi)區(qū)集體供餐衛(wèi)生要點(diǎn)：

1.集體供餐最好在室內(nèi)或者搭建的簡(jiǎn)易廚房?jī)?nèi)制作食品，做飯場(chǎng)所一定要遠(yuǎn)離垃圾、廁所，并處于這些污染源的上風(fēng)向；

2.制作食品的原料應(yīng)新鮮、符合食品衛(wèi)生要求，不使用來(lái)源不明、腐敗變質(zhì)的原料；

3.加工場(chǎng)所禁止存放有毒、有害及非食用原料；

4.炊事員應(yīng)當(dāng)由健康人員擔(dān)任，手上有破損、化膿性傷口的人不能擔(dān)任炊事員；

5.制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈；

6.生熟食品要分開制作放置，制作時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)整理；

7.制作食品要燒熟煮透；

8.制作食品的場(chǎng)所要及時(shí)清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；

9.做好的飯菜應(yīng)盡快食用，熟食在室溫下不要長(zhǎng)時(shí)間存放；

10.烹調(diào)后的食品如需運(yùn)輸，應(yīng)使用密閉清潔的容器。