秋天是吃海鮮的好季節(jié)，許多人都喜歡出去吃的海鮮，尤其是貝類。那么在食用貝類海鮮的時(shí)候，我們需要注意什么事項(xiàng)以防止食用貝類中毒事件的發(fā)生呢？

第一、挑外殼平滑的

相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。

第二、不吃內(nèi)臟

重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。

第三、鹽水浸泡，充分加熱

烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時(shí)間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時(shí)，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。