中毒機(jī)制

石房蛤毒素是神經(jīng)毒，毒性強(qiáng)，中毒機(jī)制是阻斷細(xì)胞膜Na⁺通道，造成了神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)障礙而產(chǎn)生麻痹作用。

中毒癥狀

潛伏期短數(shù)分鐘至20分鐘；開(kāi)始為唇、舌、指尖麻木，隨后腿、頸部麻木，運(yùn)動(dòng)失調(diào)；伴有頭痛、嘔吐、最后呼吸困難；膈肌對(duì)此毒素敏感，重者因呼吸麻痹而死亡，病程超過(guò) 24小時(shí)者預(yù)后良好。

治療

催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

預(yù)防措施

預(yù)防性監(jiān)測(cè)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)貝類(lèi)生長(zhǎng)的海水中有大量海藻存在出現(xiàn)赤潮時(shí)，應(yīng)測(cè)定捕撈的貝類(lèi)中毒素的含量。美國(guó)FDA規(guī)定，新鮮、冷凍和生產(chǎn)罐頭食品的貝類(lèi)中石房蛤毒素不得超過(guò)80μg/100g。