中文學名：甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸

中文名稱： DL-蛋氨酸

中文別名： DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸

甲硫氨酸 英文名稱： DL-Methionine

英文別名： (±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;DL-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid

CAS號： 59-51-8

分子式： C5H11NO2S

線性分子式： CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH

分子量： 149.21

純度： ≥99%

MDL號： MFCD00063096

Beilstein號： 636185

EC號： 200-432-1

類別：氨基酸類

甲硫氨酸，是含硫必需氨基酸，為含硫α-氨基酸之一。是蛋白質的一種成分，卵白蛋白和酪蛋白中很多，天然得到的是L-型。L型D型都有效。與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關。在生物體內先從ATP接受腺苷基變成S-腺苷酰甲硫氨酸（活性甲硫氨酸）再進行甲基轉移。失去甲基的同型半胱氨酸經胱硫醚變成半胱氨酸。當缺乏蛋氨酸時,會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最后導致肝壞死或纖維化。