中藥材種類繁多，藥用部位不同，其最佳采收的時(shí)間也不相同。所謂最佳采收期，是針對(duì)中藥材的質(zhì)量而言的。中藥材質(zhì)量的好壞，取決于有效成分含量的多少，與產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)和采收的年限、季節(jié)、時(shí)間、方法等有密切關(guān)系。為保證中藥材的質(zhì)量和產(chǎn)量，大部分中藥材成熟后應(yīng)及時(shí)采收。中藥材的成熟是指藥用部位已達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家藥典規(guī)定和要求。藥材質(zhì)量包括內(nèi)在質(zhì)量和外觀性狀，所以中藥材最佳采收期應(yīng)在有效成分含量最高、外觀性狀如形、色、質(zhì)地、大小等最佳的時(shí)期進(jìn)行，才能得到優(yōu)質(zhì)的藥材，達(dá)到較好的效益。

現(xiàn)根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合影響藥材性狀和品質(zhì)的因素及藥用植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯失規(guī)律，按中藥材藥用部分的不同，對(duì)中藥材的最佳采收期簡(jiǎn)述如下。

一、以根及根莖類入藥的中藥材品種

此類中藥材一般以根及根莖結(jié)實(shí)、根條直順、少分叉、粉性足的質(zhì)量較好，采收季節(jié)多在秋、冬、或早春，待其生長(zhǎng)停止、花葉凋謝的休眠期及早春發(fā)芽前采收。大部分品種春季發(fā)芽前采收為最適時(shí)期，因?yàn)槌醮簳r(shí)藥用植物準(zhǔn)備萌發(fā)，根莖部貯存的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒有或剛開始分解，所以有效成分含量最高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富，質(zhì)量最好。但也有例外情況，如黃芪、草烏、黃連、黨參等在秋季采收，而太子參、半夏、附子等則以夏季刨收有效成分含量高，質(zhì)量好。現(xiàn)把部分品種最適宜的采收期分述如下（見附表），供參考。

二、以花入藥的中藥材品種

花類中藥材多在花蕾含苞未放時(shí)采收，質(zhì)量較好，如花已盛開，則花易散瓣、破碎、失色、香氣逸散，嚴(yán)重影響質(zhì)量。如，金銀花應(yīng)在夏秋花蕾前頭蓬大由青轉(zhuǎn)黃時(shí)，丁香在秋季花蕾由綠轉(zhuǎn)紅時(shí)，辛夷在冬末春初花未開放時(shí)，玫瑰在春末夏初花將要開放時(shí)，槐米在夏季花蕾形成時(shí)，采收最適宜，其有效成分含量高，質(zhì)量好。但也有部分花類中藥材品種需在花朵開放時(shí)采收，如月季花在春夏季當(dāng)花微開時(shí)，鬧羊花在4～5月花開時(shí)，洋金花在春夏及花初開時(shí)，菊花在秋冬花盛開時(shí)，紅花在夏季花由黃變紅時(shí)等，為最適宜的采收期。

三、以果實(shí)及種子類入藥的中藥材品種

果實(shí)類中藥材多在自然成熟或?qū)⒔墒鞎r(shí)采收較好；種子類中藥材應(yīng)在種子完全發(fā)育成熟、籽粒飽滿、有效成分含量高時(shí)采收較好。如火麻仁、馬兜鈴、地膚子、青箱子、五味子、王不留行、肉豆蔻、萊菔子、覆盆子、木瓜、山植、瓜蔞、苦杏仁、郁李仁、烏梅、金櫻子、沙苑子、草決明、補(bǔ)骨紙、胡蘆巴、枳殼、吳茱萸、巴豆、酸棗仁、胖大海、大風(fēng)子、使君子、河子、小茴香、蛇床子、山茱萸、連翹、女貞子、馬錢子、菟絲子、牽牛子、天仙子、枸杞子、牛蒡子、薏苡仁、砂仁、草果、益智仁等。對(duì)成熟度不一致的品種，應(yīng)在成熟時(shí)隨熟隨采，分批進(jìn)行。如急性子、千金子等。

四、以葉入藥的中藥材品種

葉類中藥材品種宜在植株生長(zhǎng)最旺、花未開放或花朵盛開時(shí)采收，此時(shí)植株已經(jīng)完全長(zhǎng)成，光和作用旺盛，有效成分含量最高。如大青葉、紫蘇葉、番瀉葉、臭梧桐葉、艾葉等。

五、以全草入藥的中藥材品種

全草入藥的中藥材應(yīng)在植株生長(zhǎng)最旺盛而將要開花前采收。如薄荷、穿心蓮、伸筋草、魚腥草、淫羊藿、仙鶴草、透骨草、馬鞭草、藿香、澤蘭、半枝蓮、白花蛇草、千里光、佩蘭、蒲公莢、茵陳、淡竹葉、石斛等。