1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則。

本標準適用于食物中毒。

2 引用標準

GB 4789 食品衛(wèi)生檢驗方法（微生物學(xué)部分）

GB 5009 食品衛(wèi)生檢驗方法（理化學(xué)部分）

3 術(shù)語

3.1 食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

3.2 中毒食品含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品。

3.2.1 細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品。

3.2.2 真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。

3.2.3 動物性中毒食品，主要有二種：

a. 將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品。

b. 在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品（如鮐魚等）。

3.2.4 植物性中毒食品，主要有三種：a. 將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當做食品（如桐油、大麻油等）；b. 在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當做食品（如木薯、苦杏仁等c. 在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品（如發(fā)芽馬鈴薯等）。

3.2.5 化學(xué)性中毒食品，主要有四種：a. 被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；b. 指誤為食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)；c. 添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑，營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑的食品；d. 營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品（如油脂酸敗）。