維生素B₁缺乏癥又稱腳氣病，是因缺乏維生素B1（又名硫胺素）所致，臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的癥狀為主。

　　維生素B₁廣泛存在于谷類、豆類、堅果、豬肉、肝臟中，谷類中的維生素B₁約有80%存在于外皮和胚芽中，過度碾磨可使之大量丟失。

　　維生素B₁吸收后在小腸、肝等處磷酸化成焦磷酸硫胺素，后者是碳水化物代謝過程中脫羧酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，輔羧酶能使碳水化合物徹底氧化，產(chǎn)生能量。維生素B₁一旦缺乏，神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉不能由葡萄糖代謝獲得能量，脂質(zhì)合成障礙，引起神經(jīng)膠質(zhì)改變和繼發(fā)脫髓鞘。維生素B₁，能抑制膽堿酯酶的活力，減少乙酰膽堿的分解，維生素B₁不足，乙酰膽堿分解加速，神經(jīng)傳導不良，神經(jīng)系統(tǒng)病變，出現(xiàn)肌肉收縮不全、胃腸機能障礙等癥狀。碳水化合物代謝障礙，中間酸性代謝產(chǎn)物（丙酮酸、乳酸）醫(yī)學教。育網(wǎng)搜集整理在血內(nèi)堆積，直接影響神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、胃腸和肌肉組織功能。此類物質(zhì)能使周圍小動脈擴張、周圍阻力減低、靜脈回流增多，各種器官血流增加而使心臟輸出量增加，在心肌因產(chǎn)生能量失調(diào)基礎(chǔ)上，易導致心臟和周圍循環(huán)障礙。