唾液分泌作用-臨床助理醫(yī)師考試指導(dǎo)：

①濕潤(rùn)和溶解食物，以引起味覺(jué)，并使食物易于被吞咽；

②清潔和保護(hù)口腔，唾液可清除口腔中的殘余食物醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，沖淡、中和進(jìn)入口腔的有害物質(zhì)。唾液中的溶菌酶還有殺菌作用；

③唾液淀粉酶可使淀粉分解為麥芽糖。唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適pH是在中性范圍內(nèi)。食物在口腔內(nèi)停留的時(shí)間較短，食物進(jìn)入胃后，唾液淀粉酶還可繼續(xù)作用，直到胃內(nèi)容物的pH變?yōu)?.5，使唾液淀粉酶失去活性為止。