豆類中哪種物質具有抗氧化、抗腫瘤等作用？

2022-05-02 15:24 醫(yī)學教育網

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豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質是

A.維生素

B.礦物質

C.抗營養(yǎng)因子

D.豆類蛋白

E.生物活性物質

【答案】E

【解析】豆類食品中的生物活性物質具有抑制腸道病原菌、增強免疫功能、保護肝臟、抗氧化[醫(yī)學教育網原創(chuàng)]、抗動脈硬化、抗腫瘤、降低血漿膽固醇水平、改善血糖生成反應等生物功能。

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