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考試輔導(dǎo)
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考點(diǎn)1：核氮平衡的掌握，兒童處于生長發(fā)育階段，攝入氮大于排出氮處于正氮平衡；成人攝入氮等于排出氮處于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、處于饑餓狀態(tài)的人群攝入氮小于排出氮處于負(fù)氮平衡。
配套習(xí)題：
下列人群處于正氮平衡的是
A 老年人
B 兒童
C 成人
D 處于饑餓狀態(tài)的人群
E 消耗性疾病患者
參考答案：B
考點(diǎn)2：蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，各種蛋白質(zhì)不必同時(shí)食用才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，但不同蛋白質(zhì)使用時(shí)間越接近越好。
配套習(xí)題：
關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用下列說法錯(cuò)誤的是
A 各種蛋白質(zhì)必須同時(shí)食用，才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B 搭配的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用越好
C 適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)按比例混合食用，可提高混合蛋白質(zhì)的生物價(jià)
D 谷類蛋白中的第一限制氨基酸是賴氨酸
E 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
參考答案：A
考點(diǎn)3：引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩飯、油煎荷包蛋、奶及其制品、涼粉、米酒等。主要臨床癥狀是惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫一般正常。
配套習(xí)題：
夏季，某人食用剩飯2小時(shí)候，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃，該人可能是
A 變形桿菌食物中毒
B 副溶血性弧菌食物中毒
C 大腸埃希菌食物中毒
D 沙門菌食物中毒
E 葡萄球菌食物中毒
參考答案：E
考點(diǎn)4：有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在2小時(shí)內(nèi)，誤食農(nóng)藥者立即發(fā)病，輕度可出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力等癥狀，中度可出現(xiàn)肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊等癥狀，重度可出現(xiàn)肺水腫、昏迷、腦水腫、呼吸麻痹等。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒患者的汗液和呼出氣味有大蒜樣惡臭。
配套習(xí)題：
某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭，該人可能是
A 有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
B 有機(jī)氯農(nóng)藥中毒
C 毒蕈中毒
D 亞硝酸鹽中毒
E 含砷殺蟲劑中毒
參考答案：A
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