嬰兒輔食知多少？（12-24個月寶寶輔食添加）

多數(shù)幼兒1歲后乳磨牙開始萌出，咀嚼能力明顯提高，也具備較好的運動協(xié)調能力、一定的認知能力和自控能力，該階段是進一步鍛煉自主進食能力、培養(yǎng)鞏固良好飲食習慣的重要時期。1—2歲之間是一個關鍵期，是逐漸向成人化飲食模式轉變的交替時期。此階段繼續(xù)做好三餐三點的飲食模式。食物的種類和稠度要不斷增加。原先不能吃的東西也要逐漸加入進來，由最初吃的粥、軟飯、爛面條逐漸變成一些干飯，另外也可嘗試小餛飩、餃子、饅頭、薄餅等。1歲以上的寶寶可以添加少量鹽，但不建議加味精、以及料酒、蒜姜等刺激性的調料。下面就隨醫(yī)學教育網小編一起來詳細了解一下吧！

輔食添加

（1）繼續(xù)母乳喂養(yǎng)

提供奶量約400～600ml，母乳不足時或已經沒有母乳者，以適合幼兒年齡段的配方奶作為替代。也可攝入一定量的鮮牛奶、酸奶等。

（2）輔食種類

普通食物（輔食）已經占據(jù)食量的一半以上，逐步成為兒童食物的主體。除了前述谷薯類、動物類、蔬菜和水果類普通食物外，一些容易引起過敏的食物包括雞蛋白、貝殼類（如：蝦、蟹）、花生和堅果類（如：杏仁、腰果和核桃）等食物已經可以嘗試添加，但要適當粉碎加工，方便食用，并注意觀察幼兒添加后的反應。注意口味清淡，每天油脂的量不高于15ｇ，食鹽量低于1.5ｇ，避免刺激性的食物。推薦應用輔食營養(yǎng)補充品（營養(yǎng)包）。

（3）食物質地

嘗試各種較大塊的家常食物如各種肉塊、水果、果干或大塊蔬菜等，進一步鍛煉幼兒咀嚼、吞咽能力。但此時幼兒牙齒、咀嚼和吞咽能力尚在發(fā)育過程中，食物的質地要比成人的食物相對松軟一些，質地太硬的食物會引起咀嚼、吞咽困難。

（4）餐次食量

每日3餐，每餐1碗，另加餐2次（在兩次正餐之間各加1次）。輔食數(shù)量大約是：每天谷物類3/4碗至1碗多，雞蛋、紅肉、禽肉、魚肉約6～8勺，蔬菜類和水果類各1/2～2/3碗。讓兒童和家人同桌吃飯，培養(yǎng)進食節(jié)律和良好飲食習慣。鼓勵幼兒用勺、手拿等方式自主進食，以期到2歲時幼兒能夠完全自主進食。進餐時間一般控制在20分鐘內，最長不超過30分鐘。避免吃飯時玩游戲、看電視等干擾活動。

適合12-24個月寶寶的25款輔食

1 番茄牛肉

原料：番茄，牛肉、鹽

做法：將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時后切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。鍋內加少許油，油熱后放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。

功效：補充蛋白質和維生素Ａ。

2 香干肉絲

軟豆干，精肉，韭黃，糖少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺

做法：將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。將豆干切成細絲；韭黃切寸段。起油鍋，放入肉絲滑散，變色，放入豆干和韭黃段，適量加鹽炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。

功效：補充蛋白質和鈣質。

3 炒三丁

原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許

做法將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。熱鍋入油，放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。

功效：補充蛋白質，可以除熱、解毒。可治療咽喉腫痛。

4 鵪鶉燉枸杞

原料：鵪鶉，枸杞

做法：將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。

功效：補脾益氣，養(yǎng)血明目。

5 黃瓜蜜條

原料：黃瓜，蜂蜜適量

做法：將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。

功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。

6 絲瓜木耳

原料：絲瓜，木耳，水淀粉適量

做法：絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入鹽，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。

7 琥珀桃仁

原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

做法：油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。去掉鍋內的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

功效：補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。

8 四色炒蛋

原料：雞蛋，青椒，黑木耳，水淀粉適量

做法：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內，并分別加入少許鹽攪打均勻。青椒和木耳分別切菱形塊。油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。再起油鍋，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。

功效：補充蛋白質和維生素等。

9 嫩菱炒雞丁

原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，水淀粉各適量

做法：雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。嫩菱角去殼后切成丁，入開水鍋中焯一下?lián)瞥?；紅椒切成丁。油鍋稍熱，入雞胸肉滑散煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。

功效：菱角有消暑解渴的功效。

10 清炒南瓜

原料：嫩南瓜少許

做法：嫩南瓜切片或切絲，油鍋加入鹽翻炒片刻即可。

功效：降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養(yǎng)素。

11 番茄炒蛋

原料：番茄，雞蛋

做法：雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋、翻炒片刻即可。

功效：補充蛋白質和胡蘿卜素等。

12 鹵豬肝

原料：豬肝，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）

做法：將豬肝反復清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘。清水燒沸，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。

功效：補鐵補血，更補維生素Ａ，預防夜盲癥，還可預防軟骨病。

13 青椒土豆絲

原料：土豆，青椒

做法：土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。

14 紅燒鯔魚

原料：鯔魚，蔥適量

做法：鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥爆香，淋入少許醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

功效：鯔魚味甘性平，開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。

15 冬瓜荷葉湯

原料：冬瓜，嫩荷葉

做法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續(xù)煮熟即可。

功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。

16 苦瓜豆腐瘦肉湯

原料：苦瓜，豆腐，精肉

做法：將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽拌稍腌。豆腐稍煎加水煮沸，水開后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。

功效：清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。

17 絲瓜香菇湯

原料：絲瓜，香菇，蔥適量

做法：絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲；蔥切細末。油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調料煮熟即可。

功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。

18 淮山鴨子湯

原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合

做法：鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質。將鴨子放入砂鍋加適量清水大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。

功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。

19 水果沙拉

原料：蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、

做法：所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。

20 什錦炒飯

原料：軟米飯，雞蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉

做法：蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下；再倒入什錦丁翻炒，斷生后倒入米飯，撒上鹽，翻炒均勻即可。

21 火腿麥糊燒

原料：面粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、蔥末、奶酪

做法：將面粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使面粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。煎鍋內均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉動煎鍋使?jié){液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。切成2cm大小的菱形塊即可食用。

功效：補充能量及多種營養(yǎng)素。

22 奶酪雞蛋三明治

原料：原味面包片，雞蛋，熟火腿、奶酪、西紅柿，原味沙拉醬

做法：平底鍋小火加熱，將兩片面包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。鍋內倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。面包片沒有烤過的一面朝上，涂上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后蓋上另一片面包片。將三明治切成1.5cm見方的塊。

功效：重點補充蛋白質和鈣質。

23 松仁玉米烙

原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量

做法：將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過油炸至微黃。不粘煎鍋中涂一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。

24 什錦沙拉

原料：水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許

做法：將雞蛋切成1cm見方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。

25 蘿卜仔排煲

原料：子排、黑木耳，蘿卜，

做法：將仔排用鹽腌上1天，用時入開水鍋中煮沸，撈出去雜質。將水燒開后，把子排、水發(fā)洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿卜一起放入鍋里。大火煮開，再小火慢慢地燉，直至肉香蘿卜酥即可。

功效：潤肺補腦。

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