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飲食結(jié)構(gòu)合理，五味調(diào)和，寒熱適中，無所偏嗜，才能使人體獲得各種需要的營養(yǎng)。若飲食偏嗜或膳食結(jié)構(gòu)失宜，或飲食過寒過熱，或飲食五味有所偏嗜，可導(dǎo)致陰陽失調(diào)，或某些營養(yǎng)缺乏而發(fā)生疾病。飲食偏嗜主要分為以下3類：

1.種類偏嗜：飲食種類合理搭配，膳食結(jié)構(gòu)合理，才能獲得充足的營養(yǎng)，以滿足生命活動的需要。人的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該谷、肉、果、菜齊全醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理，且以谷類為主，肉類為副，蔬菜為充，水果為助，調(diào)配合理，根據(jù)需要，兼而取之，才有益于健康。若結(jié)構(gòu)不適，調(diào)配不宜，有所偏嗜，則味有所偏，臟有偏勝，從而導(dǎo)致臟腑功能紊亂。如過嗜酵釀之晶，則導(dǎo)致水飲積聚；過嗜瓜果乳酥，則水濕內(nèi)生，發(fā)為腫滿瀉利。

2.寒熱偏嗜：飲食宜寒溫適中，否則多食生冷寒涼，可損傷脾胃陽氣，寒濕內(nèi)生，發(fā)生腹痛泄瀉等癥。偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現(xiàn)口渴、腹?jié)M脹痛、便秘，或釀成痔瘡。

3.五味偏嗜：人的精神氣血，都由五味資生。五味與五臟，各有其親和性，如酸人肝，苦人心，甘人脾，辛入肺，咸人腎。如果長期嗜好某種食物，就會使該臟腑機能偏盛偏衰，久之可以按五臟間相克關(guān)系傳變，損傷他臟而發(fā)生疾病。如多食咸味的東西，會使血脈凝滯，面色失去光澤；多食苦味的東西，會使皮膚干燥而毫毛脫落；多食辛味的東西，會使筋脈拘急而爪甲枯槁；多食酸味的東西，會使皮肉堅厚皺縮，口唇干薄而掀起；多食甘味的東西，則骨骼疼痛而頭發(fā)脫落。此外，嗜好太過，可致營養(yǎng)不全，缺乏某些必要的營養(yǎng)，而殃及臟腑為病。例如，腳氣病、夜盲癥、癭瘤等都是五味偏嗜的結(jié)果。所以，飲食五味應(yīng)當適宜，平時飲食不要偏嗜，病時應(yīng)注意飲食宜忌，食與病變相宜，能輔助治療，促進疾病好轉(zhuǎn)，反之，疾病就會加重。只有“謹和五味”才能“長有天命”。