食物中糖的消化和吸收是主管藥師考試可能會涉及到的知識點，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了相關(guān)內(nèi)容，供考生參考。

食物中的糖類主要是植物淀粉（starch）和動物糖原（glycogen）兩類可消化吸收的多糖、少量蔗糖（sucrose）、麥芽糖（maltose）、異麥芽糖（isomaltose）和乳糖（lactose）等寡糖或單糖，這些糖首先在口腔被唾液中的淀粉酶（α-amylase）部分水解α-1，4糖苷鍵（α-1.4glycosidic bond），進而在小腸被胰液中的淀粉酶進一步水解生成麥芽糖，異麥芽糖和含4個糖基的臨界糊精（α-dextrins），最終被小腸粘膜刷毛緣的麥芽糖酶（maltase）、乳糖酶（lactase）和蔗糖酶（sucrase）水解為葡萄糖（glucose）、醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理果糖（fructose）、半乳糖（galatose），這些單糖可吸收入小腸細(xì)胞。此吸收過程是一個主動耗能的過程，由特定載體完成，同時伴有Na+轉(zhuǎn)運，不受胰島素的調(diào)控。除上述糖類以外，由于人體內(nèi)無β-糖苷酶，食物中含有的纖維素（cellulose）無法被人體分解利用，但是其具有刺激腸蠕動等作用，對于身體健康也是必不可少的。臨床上，有些患者由于缺乏乳糖酶等雙糖酶，可導(dǎo)致食物中糖類消化吸收障礙而使未消化吸收的糖類進入大腸，被大腸中細(xì)菌分解產(chǎn)生CO₂、H₂等，引起腹脹，腹瀉等癥狀。