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麩炒的概述

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醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了麩炒的概述如下,請各位考生仔細(xì)查看。

每100kg藥物,用麥麩10~15kg。

目的:增強(qiáng)療效——如山藥、白術(shù)等。

緩和藥性——如枳實(shí)、蒼術(shù)等。

矯臭矯味——如僵蠶等。

操作方法:先用中火或武火將鍋燒熱,再將麥麩均勻撒入熱鍋中,至起煙時(shí)投入藥物,快速均勻翻動并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出,篩去麥麩,放涼。

以上就是小編為大家整理的內(nèi)容,希望對大家有所幫助,更多知識請關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)!

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主講老師:劉 楝老師

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