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一、操作方法

先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒入鍋內(nèi)，至起煙時投入大小分檔的藥物，快速均勻翻炒并適當控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。

二、目的

1、增強療效

2、緩和藥性

3、矯臭矯味，清潔藥物

三、注意事項

1、輔料用量要適當

2、火力適當（中火、“麩下煙起”）

3、麥麩要均勻撒布在熱鍋中，待起煙投藥，使藥物受熱均勻

4、麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩

5、麩炒藥物到火候時，要求迅速出鍋，防止出現(xiàn)焦斑

四、適用藥物

多為補脾胃或作用強烈及有腥味的藥物：蒼術、枳殼、僵蠶

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