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揮發(fā)油又稱精油，是一類具有芳香氣味的油狀液體的總稱。在常溫下能揮發(fā)，與水不相混溶，可隨水蒸氣蒸餾?！侗静菥V目》中記載有世界上最早提煉、精制樟油、樟腦的詳細方法。

揮發(fā)油存在于植物的腺毛、油室、油管、分泌細胞或樹脂道中，多呈油滴狀，有的與樹脂、黏液質(zhì)共存，少數(shù)以苷的形式存在。

揮發(fā)油具有多種生物活性，在臨床上具有止咳、平喘、祛痰、發(fā)汗、解表、祛風、鎮(zhèn)痛、殺蟲和抗菌消炎等作用。如薄荷油具清涼、祛風、消炎、局麻作用；生姜油對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜催眠、解熱、鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗驚厥作用；大蒜油可用于治療肺結核、支氣管炎、肺炎和霉菌感染；土荊芥油有驅(qū)蟲作用；丁香油有止痛、局麻作用等。揮發(fā)油不僅在醫(yī)藥方面具有重要作用，在香料、食品及化工工業(yè)上也是重要的原材料。

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