清粥一碗消暑養(yǎng)顏

高溫之下動輒出汗，身體流失大量水分，食欲頓減，人也變得焦躁起來。這時如果喝到一碗清清爽爽的稀粥，就如炎夏偶然飄落的細雨將你心頭的煩躁一掃而光，同時還能起到清除體內脂肪和垃圾的作用哦！

胃不好，熬粥放點堿

人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及淀粉等營養(yǎng)物質，主要來自日常所吃的各類食物。這些食物要經過分解作用之后變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被人的機體消化吸收，其營養(yǎng)價值也就越高。就拿粥舉例來說，由于粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利于減少對蛋白質、脂肪的分解和破壞，減少維生素的流失，并使一些礦物質逸出并且溶于湯中，因而更具營養(yǎng)價值。

雖然粥是健康食品，但也不是人人都適合經常食用。許多胃不好的人都喜歡喝粥，認為這不會給腸胃帶來負擔，也不會引發(fā)餐后腹痛。其實對于胃潰瘍或淺表性胃炎患者來說，粥喝多了卻未必是好事。因為食物進入胃后，會刺激胃酸大量分泌，而含酸較多的米中卻沒有“堿”來中和，反而會導致潰瘍面受到刺激，病情加重。對于這類人來說，不妨吃些面或蘇打餅干，或在熬粥的時候放點小蘇打（堿），效果很不錯。而對于因消化不好導致胃痛、脹氣的人來說，晚上肚子餓的時候最好吃些流食，比如牛奶、濃湯等，這些東西基本上20分鐘就可以排空，不會給腸胃造成負擔。

高手煮粥有妙招

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒充分膨脹，這樣熬起粥來不僅可以節(jié)省時間，而且熬出的粥口感也會更好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，因為冷水煮粥容易糊底，開水下鍋就不會出現這一現象，而且還比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火將米煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。別小看了火候，這可是把粥熬出香味的關鍵。

4、攪拌：冷水熬粥之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，熱水熬粥攪拌則是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火熬后，約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現不僅粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時，習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做，粥底是粥底，輔料是輔料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊兒熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，互相又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，就更應該把粥底和輔料分開。

粥品推薦

清熱解暑蓮子荷葉粥

功效：解暑止渴，消熱降壓，生津養(yǎng)容。原料：干荷葉、米、蓮子、枸杞、冰糖

做法：將蓮子、枸杞用水泡發(fā)好備用，將鍋點火后倒入清水，放入干荷葉，用大火煮30分鐘左右；將荷葉撈出，放入米煮至半熟時，加入蓮子再煮一會兒，再加枸杞煮開后，放冰糖攪拌均勻即可。蓮子不宜放太早，否則會煮爛而影響口感。

排毒美容蘋果葡萄干粥

功效：蘋果的清香加上葡萄干的酸甜可口，使這道粥成為消夏甜品的首選。常飲此粥還可排毒防便秘，美容養(yǎng)顏。

原料：白米1杯、蘋果1個、葡萄干2大匙、水10杯、蜂蜜4大匙

做法：白米洗凈、瀝干，蘋果洗凈后切片去籽；鍋中加水后煮開，放入白米和蘋果，繼續(xù)煮至滾沸后稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘；蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥拌勻即可。

養(yǎng)顏調經玫瑰花粥

功效：玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環(huán)、預防便秘之功效，能使肌膚光滑而富有彈性，是女性上佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。而蜂蜜遇熱會將蛋白質等營養(yǎng)素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動，從而減少蛋白質的過度吸收，有助于減肥。

原料：白米1杯、新鮮玫瑰花1朵、雞湯8杯、蜂蜜適量

做法：白米洗凈、瀝干，玫瑰花洗凈、剝瓣備用；雞湯加熱煮沸，放入白米后繼續(xù)煮至翻滾時稍加攪拌，改用中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘；碗內放蜂蜜，再將滾燙的稠粥加入、拌勻后即可食用。

安神助眠桂圓蓮子粥

功效：桂圓肉性溫味甘、補血安神；蓮子性平味甘、補脾益腎；紅棗性平味甘、補益脾胃；糯米性溫味甘、補中益氣，適合常失眠的人食用。

原料：圓糯米60克、桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量

做法：先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中；蓮子與圓糯米加600毫升的水，用小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘；最后加冰糖適量，即可食用。