“蛋白質元素組成特點？”相信是準備參加高級職稱考試的朋友比較關注的事情，為此，醫(yī)學教育網小編整理內容如下：

一、 元素組成：元素組成 C、H、O、N，有的還有P、S等；單體氨基酸約20種，人體必需8種，非必需12種。

二、 元素組成比例：所有的蛋白質都含有碳（50-60%）、氫（6-8%）、氧（19-24%）、氮（13-19%）；大多數(shù)蛋白質含有硫（4%以下）；有些蛋白質含有磷；少數(shù)蛋白質含有金屬元素（如鐵、銅、鋅、錳等）；個別蛋白質含有碘。

三、 結構特點：蛋白質由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽呈鏈狀結構，叫肽鏈。一個蛋白質分子含有一條或幾條肽鏈。由于組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序不同，于是肽鏈的空間結構千差萬別，因此蛋白質分子的結構是極其多樣的。

四、 蛋白質功能：蛋白質的結構多樣性決定了它的特異性/功能多樣性。

1. 構成細胞和生物體的重要物質：如細胞膜、染色體、肌肉中的蛋白質；

2. 有些蛋白質有催化作用：如各種酶；

3. 有些蛋白質有運輸作用：如血紅蛋白、載體蛋白；

4. 有些蛋白質有調節(jié)作用：如胰島素、生長激素等；

5. 有些蛋白質有免疫作用：如抗體。

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