關于營養(yǎng)學與主任醫(yī)師考試相關知識點食品衛(wèi)生學簡介，醫(yī)學教育網整理如下：

食品衛(wèi)生學是研究食品衛(wèi)生質量，防止食品中可能出現的有害因素損害人體健康的科學。食品衛(wèi)生學應用食品化學分析、微生物學、毒理學和流行病學方法研究食品中可能出現的有害物質及作用機理，為提高食品衛(wèi)生質量，采取相應的預防措施，以及制定食品衛(wèi)少質量標準提供依據。主要的內容為：食品添加劑及其衛(wèi)生；醫(yī)|學教育網搜集整理食物污染物的來源、性質、對人體危害及其機理、有關的預防措施；食物中毒及其預防；醫(yī)學教育網搜。集整理食品衛(wèi)生質量鑒定和制訂食品衛(wèi)生質量標準；主要食品和主要食品企業(yè)衛(wèi)生管理等。