關(guān)于營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試相關(guān)知識維生素A缺乏病預(yù)防，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理如下：

最有效的預(yù)防方法是保證膳食中有豐富的維生素A或胡蘿卜素的來源。因為維生素A有大量儲藏于肝臟的特點，因此只要不是超過中毒劑量，有時多攝取一點儲藏于體內(nèi)，以備食物中維生素A不足時的調(diào)節(jié)使用，也是預(yù)防維生素A缺乏的一種方法。維生素A最好的來源是動物性食品如黃油、蛋類、肝與其他動物內(nèi)臟。但這在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)不易辦到。因此應(yīng)注意攝取富含胡蘿卜素的蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、辣椒、紅薯、空心菜、醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理莧菜等。有些水果如香蕉、柿子、橘、桃等含量也很豐富。棕櫚油中胡蘿卜素含量很豐富，每100g油中含65，000～113，000IU，可用來烹調(diào)食物。此外，還應(yīng)考慮用維生素A強(qiáng)化食品，尤其是嬰幼兒食品，如在脫脂奶中乳化的維生素A來強(qiáng)化，也可在面粉制品或糖果中補(bǔ)充維生素A.

其次重要的是應(yīng)注意公共衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生，如防止寄生蟲感染、痢疾、肝炎、胃腸道炎癥、肺炎、呼吸道炎癥、醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理長期慢性腹瀉等，以避免疾病干擾維生素A的吸收、儲存、利用與加速維生素A的消耗。在必要時，還應(yīng)利用中草藥與野菜，如每天服用鐵掃帚野菜30g，白菊花、谷精草、枸杞子各10g煎服，也可防止維生素A缺乏。定期做膳食調(diào)查與了解一個時期的膳食攝取情況，如發(fā)現(xiàn)有一較長時期的膳食中缺乏維生素A與胡蘿卜素，即應(yīng)補(bǔ)充。平時眼睛無疾患，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理如發(fā)生經(jīng)常霎眼或時常用手擦眼，即應(yīng)考慮干眼癥。夜間視物模糊或看不見，應(yīng)考慮夜盲。皮膚干燥，發(fā)生角化則應(yīng)考慮皮膚干燥癥。在此情況下，應(yīng)作進(jìn)一步的生化與功能性診斷。