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生理功用磷存在于人體每個細胞中,其量居無機鹽的第二位。對骨骼生長、牙齒發(fā)育、腎功能和神經傳導都不可缺少。鈣和磷形成難溶性鹽而使骨與牙結構堅固。磷酸鹽與膠原纖維共價聯(lián)結,起動骨的成核過程(nicleation),在骨的回吸和礦化中起決定作用。骨形成時潴留2g鈣需要1g磷,在形成有機磷時,每潴留17g氮需要1g磷。
磷是核酸、磷脂和某些酶的組成成分,促進生長維持和組織修復;有助于碳水化物脂肪和蛋白質的利用、調節(jié)糖原分解,參與能量代謝。2,3-二磷酸甘油酸能調節(jié)血紅蛋白和氧的親和力。有機磷酸鹽如ADP、ATP、磷酸肌酸等具有儲存和轉移能量的作用,是細胞內化學能的主要來源。焦磷酸硫胺素、磷酸吡哆醛、輔酶Ⅰ和Ⅱ等能調節(jié)酶活力,促進B族維生素的功用。磷能刺激神經肌肉,使心臟和肌肉有規(guī)則地收縮。它幫助細胞分裂和增殖及核蛋白的合成,將遺傳特征從上一代傳至下一代。
磷脂是細胞膜的主要脂類組成成分,與膜的通透性有關。它促進脂肪和脂肪酸的分解,預防血中聚集太多的酸或堿,促進物質經細胞壁吸收,刺激激素的分泌,有益于神經和精神活動。
磷酸鹽能調節(jié)維生素D的代謝,維持鈣的內環(huán)境穩(wěn)定。在體液的酸堿平衡中起緩沖作用。鈣和磷的平衡有助于無機鹽的利用。磷對細胞的生理功能極為重要。
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