食品的生物性污染的預(yù)防措施是醫(yī)療衛(wèi)生招聘考試可能會涉及的知識點(diǎn)，為了幫助考生更好的復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理“醫(yī)療衛(wèi)生招聘考試資料：食品的生物性污染的預(yù)防措施”內(nèi)容如下，請參考：

預(yù)防微生物的污染主要是通過減弱或消除微生物污染食品的各種因素和機(jī)會來實(shí)現(xiàn)的。要減弱或消除微生物污染，就要在原材料的收集、前處理、加工、運(yùn)輸及貯藏等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的管理，從生產(chǎn)的環(huán)境、設(shè)備和工作人員等各個方面盡可能減少徽生物污染食品的機(jī)會，防止微生物污染食品。食品原料在加工前，不論是動物性的還是植物性來源的，都會受到一定程度的微生物污染，因此要選擇優(yōu)質(zhì)健康的原材料進(jìn)行生產(chǎn)。原材料的運(yùn)輸和貯藏會進(jìn)一步增加微生物污染的機(jī)會，要有抑制或殺滅微生物的措施，防止微生物的迅速繁殖而避免在加工前即發(fā)生原料的腐敗變質(zhì)。

在生活中還需要做以下食品的生物性污染的預(yù)防措施來預(yù)防危害：

①加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳：告訴群眾，不吃不清潔的食物。凡是肉、魚、蛋等食品均應(yīng)充分煮熟后食用。

②搞好廚房衛(wèi)生：要經(jīng)常打掃干凈，夏季應(yīng)有防蠅設(shè)備，積極消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等。

③不用生糞對蔬菜施肥。蔬菜食用前必須用清水洗凈，最好熟食。夏季吃生冷蔬菜及瓜、果時均應(yīng)洗凈，最好用開水燙過。剩余的隔餐飯菜，特別是肉類，食前應(yīng)重新加熱。

④作好患傳染病病畜及家禽的隔離及治療。病畜在宰后或病死后，除炭疽病外（可請當(dāng)?shù)孬F醫(yī)確定），一般均可食用，但食用時必須將其充分煮熟。病畜肉不準(zhǔn)出售。切、盛生肉的用具，不要再用來切、盛熟肉或其他食品。必須用時，應(yīng)煮沸消毒或用開水燙洗過，才能使用。

⑤食品工作人員，應(yīng)政治可靠，身體健康，經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生，工作前大小便后要洗手。傷寒、痢疾、傳染性肝炎等病的患者或帶菌者，應(yīng)調(diào)離或治愈后再從事本項工作。

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