很多人生活中會(huì)有飲用滋補(bǔ)酒的養(yǎng)生習(xí)慣。滋補(bǔ)酒指的是在釀酒過(guò)程中，添加中草藥，以滋補(bǔ)為主，達(dá)到保健強(qiáng)身的目的。滋補(bǔ)酒，根據(jù)其功能，分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)和氣血雙補(bǔ)等類型。下面我們來(lái)看下古代滋補(bǔ)酒的釀造：

遠(yuǎn)古時(shí)期滋補(bǔ)酒

殷商的酒類，除了‘酒’，‘醴’之外，還有‘鬯’鬯是以黑黍?yàn)獒劸圃?，加入郁金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用?！吨芏Y》中還記載：'王崩，大肆，以 鬯 '.也就是說(shuō)帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長(zhǎng)時(shí)間地保持不腐醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

從長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓中出土的的一部醫(yī)方專書，后來(lái)被稱為《五十二病方》，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個(gè)，其中至少有5方可認(rèn)為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內(nèi)服藥酒，也有供外用的。

《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都?xì)垟啵挥?醪利中'較為完整，此方共包括了十道工序。

但值得強(qiáng)調(diào)的是遠(yuǎn)古時(shí)代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時(shí)代的酒保藏不易，浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質(zhì)了。采用藥物與釀酒原料同時(shí)發(fā)酵，由于發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，藥物成分可充分溶出。

我國(guó)醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問(wèn)·湯液醪醴論》專篇曾指出：'自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳'.這就說(shuō)古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。

《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有‘左角發(fā)酒，治尸厥’，‘醪酒'治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁’，‘雞矢酒'治臌脹’。

漢代至唐代之前的滋補(bǔ)酒

采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢代。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有如下一段論述：‘藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者’.用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢(shì)，療效也可提高。漢代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實(shí)例。如‘鱉甲煎丸方’，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例‘紅藍(lán)花酒方’，也是用酒煎煮藥物后供飲用?！督饏T要略》中還記載了一些有關(guān)飲酒忌宜事項(xiàng)，如‘龜肉不可合酒果子食之’，‘飲白酒，食生韭，令人病增’，‘夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病’，‘醉后勿飽食，發(fā)寒冷’這些實(shí)用知識(shí)對(duì)于保障人們的身體健康起了重要的作用醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。