苦杏仁苷是從苦杏仁中提取出來的一種物質(zhì)，俗稱維生素B17.苦杏仁苷在正常情況下只是一種普通的維生素，但是在一種特殊情況下，它則會成為致命的毒藥！苦杏仁苷中毒怎么辦？還有救嗎？下面由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)來為您介紹下苦杏仁苷。

苦杏仁苷即維生素B₁₇，維生素_^B17并非B族維生素（因?yàn)樗娜魏谓M成部分都不能作為輔酶）。它在化學(xué)上是兩種糖分子，即苯甲醛（benzaldehyde）和氰化物（cyanide）的化合物，名為苦杏仁苷；作為藥劑，又稱做Nitrilosides，取自于杏仁，在啤酒酵母中沒有這種苦杏仁苷，美國大多數(shù)的州政府不承認(rèn)這是治療癌癥的藥物（有25個(gè)州法定承認(rèn)）。

美國癌癥協(xié)會警告那些在互聯(lián)網(wǎng)上聽信傳言的病人：幾十年來的臨床研究證明，此化合物沒有任何支持抗癌的證據(jù)。服用此“補(bǔ)品”只會增加氰化物中毒的幾率，甚至出現(xiàn)死亡?？嘈尤受疹惖奈镔|(zhì)本身無毒，但當(dāng)它們被β-葡萄糖苷酶代謝分解后，就會產(chǎn)生有毒的氫氰酸。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理

苦杏仁苷來源

苦杏仁甙主要存在于苦杏、苦扁桃、桃、油桃（nectarines）、枇杷、李子、蘋果、黑櫻桃等果仁和葉子中，苦杏仁皮中不含苦杏仁甙。

苦杏仁甙由龍膽二糖和苦杏仁睛組成的β-型糖苷，分子式：C₂₀H₂₇NO₁₁，分子量：457.43.

其三水合物為斜方柱狀結(jié)晶，熔點(diǎn)200℃，無水物熔點(diǎn)約有20℃，[α]：20D-42℃。1g可溶于12mlH₂O，900ml乙醇及11ml乙醇，易溶于沸水。

苦杏仁中苦杏仁甙的含量約3%，是甜杏仁高20-30倍，其中，皮尖部含量略高，皮中不含苦杏仁甙。生杏仁含HCN0.179%，煎煮損耗98%的氫氰酸（HCN，H-C≡N），炒制損耗3-7%的HCN.

苦杏仁中蛋白質(zhì)包括分解苦杏仁甙的酶，需要在制備過程中使其失去活性，常用焯法，方法是水沸（90-100℃）后，將苦杏仁（帶皮）放入煎煮，宜掌握時(shí)間長短要適宜（一般約5分鐘，太長則丟失原量的34.1%左右，太短則不足以使苦杏仁甙酶失去活性），取出后，脫皮，烘干，再次煎煮。

苦杏仁中含脂肪酸50%，為高級潤滑油，可食用，主要是亞油酸（占27%）、油酸（67%）、棕櫚酸（5.2%），具有驅(qū)蟲、殺菌、潤腸和軟化皮膚角質(zhì)層等作用，但制備苦杏仁甙時(shí)需要除去，出油率為44%.

杏仁的功效與作用

1、杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉拉傷后自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復(fù)。維生素E的抗氧化作用還有助于防止曬傷，還可預(yù)防認(rèn)知能力減退，保護(hù)記憶力。

2、吃1盎司杏仁（大約25粒）可滿足維生素B₂日攝入量的17%.維生素B2有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量，對體育訓(xùn)練、競技發(fā)揮及力量訓(xùn)練至關(guān)重要，維生素B₂還有益皮膚和肝臟健康。

3、杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利于降低“壞膽固醇”（LDL）水平，進(jìn)而降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)。

4、杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質(zhì)含量豐富，有益增強(qiáng)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。維生素E、鈣、鎂和鉀組合，有益提高男性雄激素水平。

苦杏仁苷的作用

苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷濃度有關(guān)；苦杏仁苷還具有抗凝血作用；小鼠熱板法和醋酸扭體法證實(shí)苦杏仁苷有鎮(zhèn)痛作用且無耐受性；小鼠給予苦杏仁苷后無豎尾反應(yīng)和烯丙嗎啡誘發(fā)的跳躍反應(yīng)?？嘈尤受?5mg/只，35mg/只給小鼠肌注，可明顯促進(jìn)有絲分裂原對小鼠脾臟T淋巴細(xì)胞的增殖。

將大鼠鼠腦右額顳葉快速冰凍切片進(jìn)行細(xì)胞色素氧化酶孵育染色，染色系統(tǒng)通過顯微電視圖像測量系統(tǒng)觀察，數(shù)據(jù)經(jīng)微機(jī)處理，結(jié)果表明苦杏仁苷有明顯提高腦缺血狀態(tài)下細(xì)胞色素氧化酶活性的作用。苦杏仁苷在最佳濃度范圍和作用時(shí)間內(nèi)能提高人腎成纖維細(xì)胞（KFB）分泌的I型膠原酶活性的作用，抑制人腎KFB增值和I型膠原的表達(dá)，促使人腎KFB凋亡。

苦杏仁苷與冬蟲夏草聯(lián)合作用與體外原代單層培養(yǎng)得大鼠纖維肝肝細(xì)胞，用ELISA方法監(jiān)測表明苦杏仁苷與冬蟲夏草具有明顯提高大鼠纖維肝肝細(xì)胞合成分泌白蛋白的作用。以99Mtc-植酸鈉注入小鼠或肝組織印片Ag-NOR法觀察苦杏仁苷對小鼠肝細(xì)胞吞噬功能或rDNA活化作用的影響，結(jié)果表明苦杏仁苷對其吞噬功能及rDNA的活化均有非常明顯的促進(jìn)作用。