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菠菜補(bǔ)鐵吸收率只3%:
不人少認(rèn)為菠菜含鐵多，吃了可以補(bǔ)鐵。其實(shí)，吃菠菜是不能達(dá)到補(bǔ)鐵效果的。雖然菠菜含鐵量很高，但也含有植酸和草酸等物質(zhì)，這兩種物質(zhì)與菠菜中的鐵元素牢牢地結(jié)合在一起，使鐵元素不能“自由行動”，這種狀態(tài)的鐵被人體的吸收率是極低的，大約只有3%的鐵能被人體吸收。
若要補(bǔ)鐵，應(yīng)該選擇動物性食品，如紅肉、動物血、動物肝臟、雞蛋黃等。動物性食品中的鐵元素，沒有植物中的植酸和草酸的束縛，所以人體吸收率比較高。如果同時攝入富含維生素C的蔬菜，更利于鐵的吸收醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。
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