瘦肉精學名鹽酸克倫特羅，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑，添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。科學研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。

在購買豬肉的時候可通過4種方法鑒別“瘦肉精”豬肉：

1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。醫(yī)'學教育網(wǎng)|整理在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。

2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。

3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

如果吃了含有瘦肉精的豬肉，要記住多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫(yī)院治療，由醫(yī)生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種：

1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

2.用50%硫酸鎂40—60m1導瀉。

3.用對抗劑阿替洛爾（氨酰心安）12.5—25mg口服，每日3次，心率恢復后改為12.5mg，每日2次，連用3日；亦可用普萘洛爾（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m—30mg，每日3次，連用3日。

4.用5%葡萄糖鹽液1000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。