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合理營養(yǎng)：
1、動物性食物主要提供：蛋白質。
2、根據(jù)我國膳食特點，各地區(qū)礦物質中嚴重攝入不足的是：鈣。
3、我國各地區(qū)水溶性維生素普遍攝入不足的是：維生素B2(核黃素)。
4、中國居民膳食指南中提出食量與體力活動平衡，以保持適宜的體重。
5、中國居民的平衡膳食寶塔(向居民提出較理想的膳食模式)：
| 油脂類＜25g/d |
| 奶類100g、豆類及豆制品50g |
| 魚、禽、肉、蛋125～200g（魚蝦類50g、畜、禽肉50～100g，蛋類25～50g） |
| 蔬菜400～500g、水果100～200g |
| 谷類食物300～500g |
6、多種食物的分類：
| 第一類食物 | 谷類、薯類 | 米、面、雜糧、馬鈴薯、甘薯 |
| 第二類食物 | 動物性食物 | 肉、禽、魚、奶、蛋 |
| 第三類食物 | 豆類及其制品; | 大豆、其他干豆類 |
| 第四類食物 | 蔬菜水果類 | 鮮豆、根莖、葉菜、茄果 |
| 第五類食物 | 純熱能食物 | 動植物油、淀粉、食用糖、酒類 |
7、炸油條時，面粉中因高溫和加堿可被全部破壞的營養(yǎng)素是：維生素B1。
8、編制食譜時，應首先根據(jù)食用者的生理、勞動等情況，確定：每日熱能、營養(yǎng)素的供給標準。
9、肉類連湯食用，營養(yǎng)素損失較少醫(yī)學'教育網(wǎng)整理。米在淘洗過程中主要損失水溶性維生素。
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