油脂性基質(zhì)有哪些：

①可可豆脂：α、γ型不穩(wěn)定熔點低，β型穩(wěn)定，熔點為34℃。

制備時常采取的措施：

a.緩緩加熱熔化2/3時即停止加熱，利用余熱使其全部熔化；醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理

b.在熔化的可可豆脂中加入少量穩(wěn)定晶型，促使不穩(wěn)定晶型轉(zhuǎn)變。

c.基質(zhì)熔化凝固時，28～32℃放置幾天，使不穩(wěn)定的晶型轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定型。

②半合成脂肪酸甘油酯：椰油酯、山蒼子油酯、棕櫚油酯、硬脂酸丙二醇酯