氰化物存在|應(yīng)用：

氰化物擁有令人生畏的毒性，然而它們絕非化學(xué)家的創(chuàng)造，恰恰相反，它們廣泛存在于自然界，尤其是生物界。氰化物可由某些細(xì)菌，真菌或藻類制造，并存在于相當(dāng)多的食物與植物中。在植物中，氰化物通常與糖分子結(jié)合，并以含氰糖苷（cyanogenic glycoside）形式存在。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必須設(shè)法將其除去（通常靠持續(xù)沸煮）。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一種含氰糖苷，故食用杏仁前通常用溫水浸泡以去毒。

人類的活動(dòng)也導(dǎo)致氰化物的形成。汽車尾氣和香煙的煙霧中都含有氰化氫，燃燒某些塑料和羊毛也會(huì)產(chǎn)生氰化氫。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理

在發(fā)現(xiàn)HCN也存在于宇宙空間中的同時(shí)，據(jù)S Miller實(shí)驗(yàn)指出它是通過放電從甲烷、氨、水生成氨基酸時(shí)的中間產(chǎn)物，因此認(rèn)為它是生物以前的有機(jī)物生成中的重要中間產(chǎn)物。實(shí)際上，通過以氨和水溶液加熱而生成腺嘌呤，雖HCN在生物體內(nèi)的存在并不多，但它可經(jīng)苦杏仁苷酶水解而生成，能和金屬原子形成非常好的絡(luò)合物，因此易和金屬蛋白質(zhì)結(jié)合，常常顯著地抑制金屬蛋白質(zhì)的機(jī)能，尤其是對(duì)細(xì)胞色素C氧化酶，即使10-4M濃度，也會(huì)強(qiáng)烈地抑制，因而使呼吸停止。在高濃度時(shí)，和磷酸吡哆醛等的羰基結(jié)合，對(duì)以磷酸吡哆醛為輔酶的酶的作用可抑制。還因作用于二硫鍵，使之還原（-S-S-+HCN→-SH+NC-S），所以也能抑制木瓜蛋白酶（papain）的活性。