酶的特點有哪些：

高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；

專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；

多樣性：酶的種類很多，大約有4000多種；

溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的；

活性可調節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調節(jié)、反饋抑制調節(jié)、共價修飾調節(jié)和變構調節(jié)等；

相關性：有些酶的催化性與輔因子有關；醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理

易變性；由于大多數(shù)酶是蛋白質（少數(shù)是RNA），因而會被高溫、強酸、強堿等破壞。

一般來說，動物體內的酶最適溫度在35到40℃之間，植物體內的酶最適溫度在40-50℃之間；細菌和真菌體內的酶最適溫度差別較大，有得酶最適溫度可高達70℃。動物體內的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5，植物體內的酶最適PH大多在4.5-6.5之間。

酶的這些性質使細胞內錯綜復雜的物質代謝過程能有條不紊地進行，使物質代謝與正常的生理機能互相適應。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應異常，使物質代謝紊亂，甚至導致疾病。因此酶與醫(yī)學的關系十分密切。