定義：香豆素是具有苯駢α-吡喃酮母核的一類化合物的總稱，在結構上可看作順式鄰羥基桂皮酸失水而成的內酯。

1 ）簡單香豆素：只在苯環(huán)上有取代基，常為羥基、甲氧基、亞甲二氧基和異戊烯基等，其中7-位總為含氧取代，6-位和8-位接異戊烯基較多。

2 ）呋喃香豆素：苯環(huán)上的異戊烯基與鄰位酚羥基環(huán)合成呋喃環(huán)。成環(huán)后常伴隨著失去3個碳原子。分為線型（linear）和角型（angular）兩種。

3 ）吡喃香豆素：苯環(huán)上的異戊烯基與鄰位酚羥基環(huán)合而成2，2-二甲基-α-吡喃環(huán)結構，形成吡喃香豆素。也分為線型（linear）和角型（angular）兩種。

4）其它香豆素：在α-吡喃酮環(huán)上有取代基。C3、C4上常有苯基、羥基、異戊烯基等取代。