味蕾概述：

味蕾是味覺感受器，為位于上皮內的卵圓形小體，長約80μm，厚約40μm.。主要分布于輪廓乳頭靠近輪廓溝的側壁上皮。它處如菌狀乳頭、軟腭、會厭等上皮內亦可見味蕾分布。

味蕾是上皮分化成的特殊器官。其基底部位于基底膜之上，表面由角質細胞覆蓋，中央形成圓孔即味孔通于口腔。光鏡下，構成味蕾的細胞有兩種，即亮細胞和暗細胞。前者較粗大；后者較細長。細胞長軸與上皮表面垂直。近味孔處的細胞頂部有指狀細胞質突起稱味毛。電鏡下味蕾由4種細胞構成。

Ⅰ型為暗細胞，胞質電子密度大，頂端胞質含致密顆粒，約占味蕾細胞的60%，胞質頂端有30～40個微絨毛；

Ⅱ型細胞為亮胞質細胞，微絨毛少，頂端胞質終止在味孔內，占味蕾細胞的30%左右；

Ⅲ型細胞約占味蕾細胞的7%，形態(tài)似Ⅱ型細胞。但無微絨毛。醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理細胞頂端圓鈍，近味孔；

Ⅳ型細胞位于味蕾基底部，稱基底細胞，占味蕾細胞的3%左右。神經末梢從味蕾基底部進入味蕾，可一直分布到近味孔處，與Ⅲ型細胞有化學突觸形成，與其他細胞無化學突觸形成，因此Ⅲ型細胞可能是味細胞。味蕾細胞與周圍上皮細胞之間有連接復合體封閉。

味蕾的功能是感受味覺。其中舌體的菌狀乳頭主要感受甜、咸味；葉狀乳頭處味蕾主要感受酸味；輪廓乳頭、軟腭及會厭處味蕾主要感受苦味。