1.性質(zhì)：無(wú)色、無(wú)味、酸堿度近中性、低滲。

2.成分：除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和無(wú)機(jī)鹽等。

3.作用：

①濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)和易于吞咽；

②清潔和保護(hù)口腔，如清除口腔內(nèi)殘余食物，沖淡、中和、洗刷進(jìn)入口腔的有害物質(zhì)，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集以及溶菌酶的殺菌作用等；

③對(duì)淀粉的初步和部分分解。