“米油”俗稱粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)。

米油在我們的日常生活中很常見，但是很多人都忽略了它，對(duì)它不以為然，可能有人會(huì)認(rèn)為米油是臟東西，把它倒掉了,事實(shí)上它是具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

古人云：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“~五谷雜糧養(yǎng)人，粥更養(yǎng)人，而從粥里煮出來(lái)的粥油則是最最養(yǎng)人之物，你不喝點(diǎn)它，豈不是太可惜!

用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠時(shí)，可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體，這就是粥油。

在熬粥的時(shí)候，很大一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)進(jìn)入湯中，尤其以粥油中營(yíng)養(yǎng)成分最為豐富，是粥里的精華所在，滋補(bǔ)力之強(qiáng)不亞于人參、熟地等名貴的藥材，有著`'粥油賽參湯”的說法。

清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”。 

病后體弱者、嬰幼兒、產(chǎn)婦、老年人等，常食使人肌膚色白、身輕健康。

俗話講"富人喝參湯，窮人喝粥油"，這說明粥油和人參一樣，具有大補(bǔ)元?dú)獾淖饔谩Ｈ藚笱a(bǔ)元?dú)獾⒎侨巳诉m合。

因?yàn)槿藚⒉荒茈S便補(bǔ)，補(bǔ)人參需要咨詢專業(yè)中醫(yī)。但粥油不同，它是藥食同源的食物。

大米、小米均味甘性平, 具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌, 人人能吃, 不受體質(zhì)條件所限。公眾號(hào)脈脈養(yǎng)生只做最新最專業(yè)的養(yǎng)生知識(shí)。

中醫(yī)認(rèn)為先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補(bǔ)的人喝粥油，可以補(bǔ)精益氣，起到溫補(bǔ)的功效。

病后體弱者、產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔?，喝粥油能補(bǔ)益元?dú)狻⒃鰪?qiáng)體力，可促進(jìn)身體早日康復(fù)。

老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果。

粥油中含有的蛋白質(zhì)可以與牛奶相媲美。

維生素A、D、B等含量也很高，且極易吸收，有補(bǔ)虛健脾、益腎補(bǔ)髓、補(bǔ)肺止咳之功，所以在民間有“粥油賽人參”的說法。

它還含有被稱為“美容營(yíng)養(yǎng)素“的y-谷維素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同時(shí)還能降低毛細(xì)血管脆性， 防止肌膚皸裂并改善肌膚色澤，能潤(rùn)膚美白。

小寶寶開始添加輔食時(shí)，小米粥非常不錯(cuò)，尤其是小米的粥油，它含有豐富的能量維生素B，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

無(wú)論對(duì)于先天脾胃發(fā)育不足的改善，還是后天飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助。

喝粥油的時(shí)候最好空腹，空腹喝粥油賽過參湯。

最好的米粥要用留存胚與糊粉層的新鮮糙米或小米，用現(xiàn)在的精制大米熬制的米粥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，這樣的大米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

優(yōu)質(zhì)的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來(lái)，新鮮糙米或小米的米油對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。

而貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用，用這樣的陳米熬粥，那么粥油的滋補(bǔ)作用就會(huì)大打折扣，失去了粥油的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值。

俗話說病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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