蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用價(jià)值：

1、雞蛋、肉類(lèi)等經(jīng)加溫后蛋白質(zhì)變性，熟后更易消化。

2、細(xì)菌、病毒加熱，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質(zhì)變性而滅活（滅菌、消毒）。

3、動(dòng)物、昆蟲(chóng)標(biāo)本固定保存、防腐醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

4、很多毒素是蛋白質(zhì)，加甲醛固定，減毒、封閉毒性堿基團(tuán)作類(lèi)毒素抗原，制作抗毒素。

5、用于蛋白純化中雜蛋白的沉淀。