做好原材料選購(gòu)－加工處理食物－儲(chǔ)存食物每個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生。

　　原材料選購(gòu)：

　　1、選購(gòu)新鮮的食物原材料，不要購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、變色、變味的食物；

　　2、不要從流動(dòng)熟食小販或無(wú)牌食肆購(gòu)買(mǎi)食物。

　　加工處理食物：

　　1、注意個(gè)人衛(wèi)生，保持雙手清潔，處理食物前、處理生的食物后及如廁后，都應(yīng)用消毒水或清水洗凈雙手；

　　2、要分不同的人處理熟制品（鹵味、燒味）和處理海產(chǎn)、家禽

　　3、任何人如有腹瀉或嘔吐，不要處理食物；

　　4、不要過(guò)早準(zhǔn)備食物，尤其是海產(chǎn)品，最好即煮即用；

　　4、生熟食物要用不同用具處理；

　　5、食物要徹底煮熟，尤其是海水產(chǎn)品醫(yī)學(xué)教，育網(wǎng)搜集整理。

　　儲(chǔ)存食物：

　　1、生的肉食、海產(chǎn)和其他容易變壞的食物，應(yīng)放在雪柜內(nèi)儲(chǔ)存，雪柜在4℃以下；

　　2、生熟食物要分開(kāi)存放，如要放在一起，把熟食放在雪柜上格；

　　3、已煮熟的食物，如不是即時(shí)食用，應(yīng)儲(chǔ)存在4℃以下且保存時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)；

　　4、養(yǎng)殖海產(chǎn)品的水要經(jīng)常更換，魚(yú)缸要定期消毒。